تبليغات
تبلیغات در دانشجو کلوب محک :: موسسه خيريه حمايت از کودکان مبتلا به سرطان ::
جستجوگر انجمن.براي جستجوي مطالب دانشجو کلوپ مي توانيد استفاده کنيد 
برای بروز رسانی تاپیک کلیک کنید
 
امتیاز موضوع:
  • 0 رأی - میانگین امتیازات: 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

پروتئين

نویسنده پیام
  • senior engineer
    آفلاین
  • مدیرکل  سایت
    *******
  • ارسال‌ها: 16,405
  • تاریخ عضویت: مرداد ۱۳۹۰
  • اعتبار: 587
  • تحصیلات:لیسانس
  • علایق:نگاه کردن توی چشم...
  • محل سکونت:خونمون
  • سپاس ها 40812
    سپاس شده 37095 بار در 12451 ارسال
  • امتیاز کاربر: 1,035,949$
  • حالت من:حالت من
ارسال: #1
پروتئين
پروتئین یکی از سه گروه اصلی موادغذایی (کربوهیدرات، پروتئین، چربی) میباشد . این ماده عامل رشد و ساخت بافتهای عضلانی است.

نکته مهم آن است که بدن توانایی ذخیره پروتئین را برعکس چربیها و کربوهیدراتها که در بدن ذخیره میشوند، را ندارد و بایستی هر چند ساعت یکبار به بدن رسانده شود که این مسئله در مورد بدنسازان جدیتر میباشد.

پروتئین منابع مختلفی دارد که به طور کلی میتوان به دودسته گیاهی و جانوری تقسیم کرد. پروتئینهای گیاهی منابعی همچون سویا، عدس و ... دارد. اما منابع پروتئینهای حیوانی :وی، شیر(کازئین)، تخم مرغ(آلبومین)، گوشت(لاکتالبومین) و ... میباشد که در زیر به بحث درباره هر کدام میپردازیم:



پروتئین تخم مرغ(آلبومین):

پروتئین سفیده تخم مرغ یا آلبومین از پروتئینهای مهم و ارزشمند میان بدنسازان است که جهت بالا نرفتن سطح کلسترول از مصرف زرده آن خودداری کنید.

آلبومین پروتئینی است که درصد بالایی از اسیدآمینه های ضروری بدن را در بر دارد و همانطور که میدانید بدن قادر به ساخت اسیدآمینه های از منبع پروتئین نبوده و بایستی میزان مناسبی از انها در برنامه غذایی گنجانده شود.

آلبومین از زمان مصرف در حدود یک ساعت و نیم طول میکشد تا هضم شود به همین خاطر منبع مناسبی برای وعده های بعد از تمرین شناخته نمیشود.



پروتئین سویا:

برای بدنسازان منبع مناسب و مطمئنی به شمار نمیرود، چون:

هضم آن برای معده تا حدودی مشکل است./ ترکیبات اسیدآمینه آن زیاد جالب توجه نمیباشد .

اما این پروتئین خواص درمانی خارق العاده ای مخصوصا برای خانمها در بر دارد مانند کنترل فشار خون گرفته تا تنطیم هورمونها در بدن. در مردان نیز در درمان پروستات نقش دارد .



پروتئین شیر(کازئین):

ارزش و ترکیب اسیدآمینه های موجود در این منبع از پروتئین از پروتئین سویا بالاتر میباشد اما به آلبومین و وی نمیرسد. مدت زمان جذب و هضم آن هم در حدود 3 الی 4 ساعت میباشد .به همین خاطر بهترین زمان مصرف آن قبل از خواب میباشد چون در طول خواب بدن با جذب آن نیاز پروتئینی خود را رفع میکند.



پروتئین ویWHEY:

بهترین و غنی ترین پروتئین برای بدنسازان میباشد و دارای مقادیر بالایی BCAA بوده و تعادل نیتروپنی را بالا میبرد. فعالیت زیستی با بیواولیبیتی این پروتئین در مقایسه با سایر پروتئینها بسیار بالا بوده و تقریبا 114 در نظر گرفته میشود.*(خاصیت زیستی آلبومین به عنوان کاملترین 100 میباشد)* این پروتئین دارای انواع گوناگونی از وی هیدرولیز شده تا وی ایزولیت دارد:



وی هیدرولیز شده(Whey Hydrolyzed):

پروتئینی است که تا حدود زیادی ساختمان پروتئینی آن تغییر شکل داده و ساختکان پروتئینی آن تغییر یافته است و اجزای زنجیره پروتئینی آن تجزیه شده است و این مسئله باعث شده تا بیشتر خواص بیولیژیکی خود را از دست بدهد. اما همچنان منبع خوبی برای تامین اسیدآمینه های بدن میباشد.



وی یونیزه شده(Whey Ion Exchange):

از لحاظ کیفیت بسیار بالاتر از هیدرولیز شده میباشد و میتوان گفت که با کیفیت ترین وی میباشد که در حالت اولترا ***** شده حاوی 90% پروتئین میباشد.

این پروتئین طی فرآیندهای خاص توانایی های بیولوژیکی پروتئین در آن افزایش یافته است.



وی میکرو***** شده(Whey Microfiltretion):

این پروتئین نیز نوع دیگری از وی بوده و از لحاظ کیفیت در رده دوم قرار دارد و کاملا برابر با کانستریت میباشد . در فرایتد تولید آن جهت بالا بردن درصد هضم و جذب این محصول از *****های میکروسکوپی یا نانو*****ها استفاده شده است.



وی کانستریت(Whey Concentrate):

نوعی پروتئین وی میباشد که دارای 80% پروتئین است و 20% بقیه را لاکتوز و چربی و مواد معدنی تشکیل میدهد و خواص بیولوژیکی آن بهتر از وی ایزوله شده میباشد اما از لحاظ ریکاوری هیچ تفاوتی با هم ندارند.



وی ایزوله شده:

همانطور که از اسم آن پیداست دارای 90%پروتئین و 10%رطوبت میباشد و بدون لاکتوز و چربی میباشد از این رو هضم آسانتری دارد. البته قیمت بیشتری هم دارد.
انواع مکملهای پروتئینی:
وی کنسانتره: یک نوع پروتئین ابتدائی هست و به نسبت قیمت ارزون. این پروتئین شاید برای کسانی كه مبتدی هستند و نمیخواهند زیاد جیبشان خالی شود بد نیست. البته این از همون نوع پروتئینی هست كه لاکتوز داره و نفخ مییاره. میشه هم قبل و هم بعد از تمرین و یا بین غذا ازش استفاده کرد. وی کنسانتره منبع پروتئین خوبی برا استفاده در شب نیست چون دیر هضم نیست.
پروتئین کازئین: اگه دنبال پروتئینی هستید كه در طی چندین ساعت و به آرامی آزاد شود ، این بهترین میباشد. میتونید از این پروتئین به عنوان غذا و یا قبل از رفتن به خواب مصرف کنید. اگه قبل از خواب مصرف کنید در تمام طول شب بطور یکنواخت بدنتان در حالت آنابولیک میماند. کازئین ۵ تا ۷ ساعت طول میکشد تا کامل جذب شود و این موجب میشود كه بدن دائما در طول شب تغذیه کند. بازیها در طول روز هم از این پروتئین مصرف میکنند تا دائما بدنشان را پروتئین برسانند.
وی ایزوله: یکی از سریع جذب ترین پروتئین هست البته نه به سرعت پروتئین هیدرولیز شده كه بهش خواهیم پرداخت. البته این پروتئین کمی گرونتر هست ولی به گرونیه پروتئین هیدرولیز شده. این پروتئین به درد کسانی میخوره كه رژیم کم کرب دارند چون این پروتئین ها اکثرا کرب شون کمه و بهترین پروتئین برا قبل و بعد از تمرین هستند. چون سریع جذب میشوند و رکاوری رو تسریع میکنند.
پروتئین هیدرولیز شده: گرانترین پروتئین موجود این پروتئین هست . و با کیفیت ترین پروتئینی هست كه موجود میباشد. چون هیدرولیز شده پپتیدهای درش هست كه سرعت جذب بالای دارند و فشار زیادی به دستگاه گوارشی برای هضم نمیآورند. دقت کنید كه ظرفیت گوارشی دستگاه گوارش و آنزیمها محدود هست و اگه میخوایین بیشتر پروتئین مصرف کنید میتونید از این طریق جذب رو بالا ببرید وگرنه بیشتره پروتئین فلاش میشه به توالت :(.
پروتئین سویا: گرچه زیاد مورد علاقهی بدنسازان نیست ولی برا گیاه خارها مناسب هست. معمولا درش گلوتامین ، آرژینین و آمینو اسید زنجیره دار هست. چون ایزوفلاوون داره کلسترول رو کنترل میکنه و همینطور مشخص شده كه موجب بالا رفتن ترشح هورمون تیروئید هم میشه. پس از این طریق کمک به بالا بردن متابولیسم و چربی سوزاندن میکنه. میشه ازش دار قبل و بعد از تمرین و دار طی روز استفاده کرد. البته ترجیحا به دارد مصرف دار شب نمیخوره چون خواب رو ممکنه بهم بزنه.
پروتئین ایزوله شیر : این ترکیبی از کازئین و وی هستش. این نوع پروتئین یک بالانسی رو دار ترکیب آمینو اسید ایجد میکنه. این پروتئین به درد شب نمیخوره. این پروتئین ارجحیت به قبلیها نداره ولی میشه دار طول روز ازش استفاده کرد.
پروتئین آلبومن تخم مرغ: این قضییه از قدیم مورد توجه بود كه سفیده تخم مرغ دارای مقادیر زیادی پروتئین آلبومن هست.ترکیب آمینو اسیدی پروتئین سفیده عالی هست و بدرد ساختن عضلات خالص به دونه چربی میخوره. معمولا به صورت پودر موجود نیست و باید دار کارتن بخرید و بپزید. بسیاری از پروتئین های ترکیب شده و حتا مکملهای جایگزین غذا از این پروتئین استفاده میکنند. میتوان دار هر زمانی دار طول روز ازش استفاده کرد. ولی به درد شب نمیخوره.
کلا توصیه میشه با بدنتون تجربه کنید اگه تحمل لاکتوز نداری از پروتئین های ایزوله استفاده کنید ولی خوب این ها گرونتر هستند. اگه مشکلی با لاکتوز ندارید از کنسانتره ها استفاده کنید كه ارزانتر هستند. توجه داشته باشید كه پروتئین ها مثل مواد تحریک کننده نمیباشند كه سریعا بتونید نتیجه رو حس کنید باید مدتی بهش زمان بدید لا اقل یک ماه زمان بدید و نتیجه رو ارزیابی کنید.

مطالب مشابه ...


سلام خدمت همه ی عزیزان
من دوباره اومدم...تازه تر از همیشه...
بازم در خدمتتونمKhansariha (214)

۱۷-۱۱-۱۳۹۰ ۱۱:۳۳ عصر
جستجو یافتن همه ارسال های کاربر اهدا امتیازاهدای امتیاز به کاربر پاسخ پاسخ با نقل قول

برای بروز رسانی تاپیک کلیک کنید


مطالب مشابه ...
موضوع: نویسنده پاسخ: بازدید: آخرین ارسال
  خريد انواع پروتئين هاي اصل و اورجينال senior engineer 0 1,611 ۱۸-۱۲-۱۳۹۰ ۱۲:۵۲ صبح
آخرین ارسال: senior engineer
  عملكرد پروتئين و rda (جيره ي غذايی توصيه شده) senior engineer 0 296 ۱۸-۱۱-۱۳۹۰ ۱۰:۴۱ صبح
آخرین ارسال: senior engineer

پرش به انجمن:

کاربرانِ درحال بازدید از این موضوع: 1 مهمان