تبليغات
تبلیغات در دانشجو کلوب محک :: موسسه خيريه حمايت از کودکان مبتلا به سرطان ::
جستجوگر انجمن.براي جستجوي مطالب دانشجو کلوپ مي توانيد استفاده کنيد 
برای بروز رسانی تاپیک کلیک کنید
 
امتیاز موضوع:
  • 0 رأی - میانگین امتیازات: 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

قلیه ماهی

نویسنده پیام
  • senior engineer
    آفلاین
  • مدیرکل  سایت
    *******
  • ارسال‌ها: 16,405
  • تاریخ عضویت: مرداد ۱۳۹۰
  • اعتبار: 587
  • تحصیلات:لیسانس
  • علایق:نگاه کردن توی چشم...
  • محل سکونت:خونمون
  • سپاس ها 40812
    سپاس شده 37095 بار در 12451 ارسال
  • امتیاز کاربر: 1,035,949$
  • حالت من:حالت من
ارسال: #1
قلیه ماهی
مواد لازم:
ماهی=دو کیلوگرم(از نوع ماهیهای شیر،سنگسر،هامور یا شوریده) میتوانید برای راحتی آشپزی از تن ماهی استفاده کنید
پیاز متوسط=سه تا چهار عدد
گشنیز=يك کیلوگرم
شنبلیله=دويست و پنجاه گرم
تمبر هندی=دويست گرم
زردچوبه=دو قاشق مرباخوری
فلفل قرمز کوبیده شده=به مقدار کم(به نسبتی که میل داریم غذا تند باشد)
سیر=يك بوته
روغن=دويست گرم

طرز تهیه :
سبزی را پس از تمیز کردن شسته در آبکش می ریزیم تا آب آن برود؛بعد آنرا ریز خرد می کنیم. پیاز را خرد کرده با روغن سرخ می کنیم تا طلایی شود. سیر را می کوبیم و در پیاز می ریزیم.

سبزی را نیز به آن اضافه کرده، می گذاریم آب آن تبخیر و کمی سرخ شود. ماهی را تکه کرده با ۱ استکان آب و کمی نمک می گذاریم در حرارت ملایم بپزد.

پوست آن را می گیریم و به قطعات درشت خرد کرده در سبزی می ریزیم. تمبر هندی را در ۲/۱ لیوان آب جوش خیس می کنیم و در پارچه نازکی ریخته،شیره آن را می گیریم و آن را به سبزی و ماهی اضافه می کنیم؛زردچوبه و کمی نمک به آن زده مخلوط می نماییم. تمام مواد را همراه با یکدیگر،کمی سرخ می کنیم؛

۲ تا ۳ لیوان آب در آن می ریزیم و در حرارت ملایم قرار می دهیم تا خورش آهسته بجوشد و جا بیفتد. در اواخر طبخ ترشی و نمک آن را اندازه می کنیم.
قلیه ماهی

نوش جان...

مطالب مشابه ...










سلام خدمت همه ی عزیزان
من دوباره اومدم...تازه تر از همیشه...
بازم در خدمتتونمKhansariha (214)

۹-۱۱-۱۳۹۰ ۰۵:۰۵ عصر
جستجو یافتن همه ارسال های کاربر اهدا امتیازاهدای امتیاز به کاربر پاسخ پاسخ با نقل قول
 سپاس شده توسط neda ، baran** ، farshad.dargahi ، ღمژگانღ
  • baran**
    آفلاین
  • مدیر بازنشسته
    ****
  • ارسال‌ها: 14,800
  • تاریخ عضویت: خرداد ۱۳۹۲
  • اعتبار: 862
  • تحصیلات:فوق دیپلم
  • علایق:♥♥
  • محل سکونت:
  • سپاس ها 39533
    سپاس شده 36897 بار در 13075 ارسال
  • امتیاز کاربر: 310,738$
  • حالت من:حالت من
ارسال: #2
RE: قلیه ماهی
با پوزش از آقا فرزاد


مواد لازم:

ماهی پوست گرفته و پاک شده =يك کیلو

سیر = یک بوته

سبزی (گشنیز و شنبلیله) سيصد گرم

تمبر هندی = نصف بسته

پیاز =يك عدد متوسط

زردچوبه و نمک و فلفل به میزان لازم

رب گوجه =يك قاشق غذاخوری

گوجه رنده شده =يك عدد متوسط


طرز تهیه:

پیاز خرد شده را با کمی روغن در قابلمه تفت می دهیم و سپس سیر و سبزی را در آسیاب سبزی خورد کن ریخته و کاملا خرد کنید و به پیاز داغ اضافه کرده و خوب تفت می دهیم تا رنگ سبزی تیره شود.بعد از آن رب و گوجه رنده شده را اضافه کرده کمی تفت می دهیم.سپس آب به مخلوط فوق اضافه می کنیم و می گذاریم خورش جا بیافتد.تمرهندی ها را با آب جوش مخلوط کرده خوب هم می زنیم تا گوشت آن در آب حل شود.هسته ها را جدا کرده و داخل خورش می ریزیم.ماهی های پاک شده را که در این غذا از ماهی های بدون استخوان مانند شوریده- سنگسر- هامور و حلوا سیاه را جدا گانه به مخلوط آرد و زورچوبه و ادویه آغشته می کنیم و در ماهیتابه سرخ می کنیم.و به خورش اضافه می کنیم.اگر خورش لعاب لازم را نداشت کمی آرد در نیم استکان آب حل کرده و به خورش اضافه می کنیم.فلفل زیاد فراموش نشود.


قلیه ماهی

نوش جان...
قلیه ماهی

۲۱-۳-۱۳۹۳ ۱۰:۳۸ عصر
جستجو یافتن همه ارسال های کاربر اهدا امتیازاهدای امتیاز به کاربر پاسخ پاسخ با نقل قول
 سپاس شده توسط ta.soltani ، farshad.dargahi ، ღمژگانღ
  • farshad.dargahi
    آفلاین
  • کاربرسایت
    **
  • ارسال‌ها: 963
  • تاریخ عضویت: ارديبهشت ۱۳۹۳
  • اعتبار: 75
  • تحصیلات:لیسانس
  • علایق:همه چیز
  • محل سکونت:
  • سپاس ها 6132
    سپاس شده 3191 بار در 953 ارسال
  • امتیاز کاربر: 2,675$
  • حالت من:حالت من
ارسال: #3
RE: قلیه ماهی
به به غذای جنوبی اونم قلیه یا به قول بچه های محله جفره (او می)

۲۲-۳-۱۳۹۳ ۰۱:۳۸ صبح
جستجو یافتن همه ارسال های کاربر اهدا امتیازاهدای امتیاز به کاربر پاسخ پاسخ با نقل قول
 سپاس شده توسط ta.soltani ، ღمژگانღ

برای بروز رسانی تاپیک کلیک کنید


مطالب مشابه ...
موضوع: نویسنده پاسخ: بازدید: آخرین ارسال
  طرز تهیه ماهی قزل آلا با لایه ی لیمو و نعنا ta.soltani 0 175 ۷-۵-۱۳۹۴ ۰۹:۰۵ صبح
آخرین ارسال: ta.soltani
  طرز تهیه کتلت ماهی و سبزیجات ta.soltani 0 131 ۱۹-۴-۱۳۹۴ ۰۸:۱۳ صبح
آخرین ارسال: ta.soltani
  طرز تهیه ماهی و سبزیجات ta.soltani 0 113 ۸-۴-۱۳۹۴ ۰۴:۵۷ صبح
آخرین ارسال: ta.soltani
  دستور پخت ماهی تیلاپیا ta.soltani 0 260 ۹-۱-۱۳۹۴ ۰۵:۳۰ عصر
آخرین ارسال: ta.soltani
  طرز تهیه ماهی تنوری با سس گوجه ta.soltani 0 168 ۱۷-۱۲-۱۳۹۳ ۰۲:۵۵ عصر
آخرین ارسال: ta.soltani
  طرز تهیه ماهی شکم پر با روکش خمیر ta.soltani 0 138 ۶-۱۲-۱۳۹۳ ۰۴:۴۷ عصر
آخرین ارسال: ta.soltani
  مزه دار کردن ماهی قبل از پخت (مرینیت) ta.soltani 0 192 ۷-۱۰-۱۳۹۳ ۱۲:۳۰ صبح
آخرین ارسال: ta.soltani
  گشنیز ماهی... @Autumn@ 0 165 ۱۹-۹-۱۳۹۳ ۱۱:۰۹ صبح
آخرین ارسال: @Autumn@
  ماهی آزاد پخته شده با کنگر فرنگی... @Autumn@ 0 122 ۲۱-۸-۱۳۹۳ ۱۰:۰۲ صبح
آخرین ارسال: @Autumn@
  ماهی کنجدی با سس مرکبات... @Autumn@ 0 117 ۲۱-۸-۱۳۹۳ ۱۰:۰۱ صبح
آخرین ارسال: @Autumn@

پرش به انجمن:

کاربرانِ درحال بازدید از این موضوع: 1 مهمان