تبليغات
تبلیغات در دانشجو کلوب محک :: موسسه خيريه حمايت از کودکان مبتلا به سرطان ::
جستجوگر انجمن.براي جستجوي مطالب دانشجو کلوپ مي توانيد استفاده کنيد 
برای بروز رسانی تاپیک کلیک کنید
 
امتیاز موضوع:
  • 1 رأی - میانگین امتیازات: 5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

طرز تهیه راويولي

نویسنده پیام
  • ندای بهار
    آفلاین
  • کاربرسایت
    ****
  • ارسال‌ها: 5,211
  • تاریخ عضویت: دي ۱۳۹۰
  • اعتبار: 102
  • تحصیلات:لیسانس
  • علایق:طراحی،معماری
  • محل سکونت:مشهد
  • سپاس ها 1930
    سپاس شده 5354 بار در 3092 ارسال
  • امتیاز کاربر: -115,015$
  • حالت من:حالت من
ارسال: #1
طرز تهیه راويولي
مواد لازم جهت تهيه خمير راويولي :
* زرده ي تخم مرغ : 4 عدد
* سفيده ي تخم مرغ : 1عدد
* روغن مايع : 2 قاشق غذاخوري
* شير پاستوريزه : 4 قاشق غذاخوري
* نمک : يک سوم قاشق غذاخوري
* آرد سفيد : مقداري که خمير به دست نچسبد.

طرز تهيه ي خمير راويولي :
زرده و سفيده را همراه با شير ، روغن و نمک با قاشق مخلوط کنيد. سپس آرد را کم کم اضافه کرده و مخلوط کنيد تا خمير به دست آيد. ( خمير بايد لطيف باشد، ولي به دست نچسبد) حدود 15 دقيقه در زير پلاستيک استراحت دهيد؛ سپس روي ميز آرد بپاشيد و خمير را به
ضخامت 2 ميلي متر باز کنيد.


مواد لازم جهت تهيه راويولي :
* گوشت چرخ کرده : 150 گرم
* پياز رنده شده : 1 عدد کوچک
* جعفري ريز شده : 1 قاشق غذاخوري
* نمک و فلفل : به ميزان لازم
* پودر زيره : يک دوم قاشق غذاخوري
* روغن براي سرخ کردن : 3 قاشق غذاخوري
* آب گوشت ساده : يک دوم ليتر
* گوجه فرنگي : 2 عدد متوسط
* پنير پيتزا : 50 گرم


طرز تهيه راويو لي :
گوشت چرخ کرده را همراه با پياز رنده شده، نمک ، فلفل، زيره و جعفري خوب مخلوط کنيد و از آن گلوله هاي کوچکي به اندازه ي فندق برداريد و در روغن آنها را سرخ کنيد. پس از سرخ شدن آنها را درميان خمير راويولي قراردهيد.به اين صورت که نصف خمير را با وردنه روي ميزبازکنيد وگوشت هاي هاي سرخ شده را به فاصله ي 5 سانتي از يکديگرقرار دهيد. اکنون بقيه ي خمير را مجدداً باز کرده و روي خمير اول قرار دهيد؛ به گونه اي که برجستگي ها مشخص شود؛ سپس با قالب راويولي يا وسيله ي مخصوص برش چهارگوش چهارگوش برش دهيد و در سيني چرب شده قرار دهيد. پس از آن آب گوشت را جوش آوريد. حال راويولي ها را حدود 10 دقيقه در آن قرار دهيد،تا پخته شوند. در اين هنگام به آرامي از آب گوشت بيرون آورده و درظرف بچينيد. آن گاه گوجه فرنگي فيله شده (بدون تخم و پوست) را خرد کرده وبرروي آن قرار دهيد و کمي پنير پيتزا رنده کنيد.
مي توانيد راويولي ها را در روغن فراوان سرخ کنيد. که در اين صورت کالري غذا بيشتر خواهد شد


راويولي 2

راويولي: يک بسته يا طبق دستور قبل در خانه خمير راويولي تهيه کنيد
قارچ: 300 گرم
خامه: 2 ليوان
پياز: دو عدد بزرگ
ژامبون دودي: 300 گرم
ريحان تازه: يك قاشق
جعفري خرد شده: يك قاشق
پنير پارمسان: بسته به سليقه شخصي
نمک و فلفل سياه: به اندازه لازم
سركه يا آبليمو: اندكي
طرز تهيه راويولي:

در يك قابلمه آب را جوش بياوريد. روغن و اندكي سركه يا آبليمو به آن اضافه كنيد. حال راويوليها را درون ظرف بريزيد و در ظرف را ببنديد و بگذاريد 10 دقيقه با شعله زياد راويوليها در آب بجوشند. پس از طي اين زمان آنها را آبكش كنيد و آب سرد روي آنها بريزيد.

طرز تهيه سس خامه:

پيازها را به صورت خلالي خرد کنيد و با اندكي روغن و کره (براي خوش طعم شدن) روي شعله متوسط گاز بگذاريد. دقت كنيد كه كافي است پياز کمي داغ شود و بويش دربيايد و اصلاً نبايد اجازه دهيد که آبش تبخير شود.
سپس ژامبوني را که به شکل نوارهاي بلند قطعه قطعه کردهايد به آن اضافه کنيد و بعد از سه دقيقه قارچ حلقه شده را به آن بيفزاييد.مواد را به آرامي مخلوط کنيد و بگذاريد يكي دو دقيقه با هم حرارت ببينند. بعد خامه را اضافه کرده و نمک و فلفل سياه را روي غذا بپاشيد.
اگر مواد به ظرف سرخ کردن چسبيده باشند خامه به جداشدن آنها کمک ميکند بنابراين نيازي نيست كه حلقههاي ظريف قارچ را با فشار از ظرف جدا كنيد.
اگر از قارچ و پياز ترد خوشتان نميآيد ميتوانيد در ظرف را به مدت چهار تا پنج دقيقه بگذاريد و حرارت را کم کنيد تا اين مواد کمي پختهتر و نرمتر شوند ولي موظب باشيد که سس کم آب نشود و نسوزد.
بعد از پنج دقيقه موارد سس خامه را کمي خنک کرده و در يک ظرف نشکن به آرامي و احتياط با بالشتکهاي راويولي مخلوط کنيد. ظرف را تا 3 دقيقه ديگر حرارت ملايم بدهيد تا راويولي مزه خامه بگيرد. بهتر است براي اين كار از فر يا مايکرو استفاده كنيد.
ميتوانيد قبل از آوردن غذا روي آن را با سبزيجات و و دو قاشق غذاخوري پنيز پارمزان بپوشانيد. به جاي ريحان تازه ميتوانيد از برگهاي تازه نعنا هم استفاده كنيد.

نكتهها:
پياز هر چه پرآب و خامتر باشد ترکيب خوشمزهتري با خامه بهوجود ميآورد. خامه نمک بيشتري لازم دارد و وقتي با نمکپاش نمک و فلفل را به غذا اضافه کنيد بهتر ميتوانيد مزه و طعم آن را کنترل کنيد. قارچ در روغن جمع و کوچک ميشود پس ضرورت دارد بين ريختن قارچ و افزودن خامه فاصله زيادي نيفتد.
سبزيجات اين غذا بيشتر با آب و بخار خودشان جا ميافتند و کمتر سرخ ميشوند. بهتر است نگذاريد آبشان زياد تبخير شود.
اگر طرفدار غذاهاي تند هستيد ميتوانيد به جاي ژامبون از سالامي استفاده كنيد.






حالم خوب است!
خوبِ خوب!
آنقدر خوب که گلویم امشب مهمانی بهراه انداخته!
بغضم بد هوسِ رقصیدن کرده است!
طرز تهیه راويولي

طرز تهیه راويولي












۷-۱۱-۱۳۹۰ ۰۲:۱۸ صبح
جستجو یافتن همه ارسال های کاربر اهدا امتیازاهدای امتیاز به کاربر پاسخ پاسخ با نقل قول
 سپاس شده توسط senior engineer ، aylin

برای بروز رسانی تاپیک کلیک کنید


مطالب مشابه ...
موضوع: نویسنده پاسخ: بازدید: آخرین ارسال
  طرز تهیه کوکوی گل کلم ta.soltani 0 132 ۳۰-۶-۱۳۹۴ ۰۹:۵۷ صبح
آخرین ارسال: ta.soltani
  طرز تهیه کوفته آجیلی آذربایجانی ta.soltani 0 511 ۲۹-۶-۱۳۹۴ ۰۸:۵۹ صبح
آخرین ارسال: ta.soltani
  طرز تهیه کوکوی قارچ برای گیاهخواران ta.soltani 0 139 ۲۶-۶-۱۳۹۴ ۰۷:۲۵ عصر
آخرین ارسال: ta.soltani
  طرز تهیه کوکو سیب زمینی مکزیکی ta.soltani 0 138 ۲۵-۶-۱۳۹۴ ۰۶:۲۶ عصر
آخرین ارسال: ta.soltani
  طرز تهیه تورتیلای اسپانیایی ta.soltani 0 159 ۲۵-۶-۱۳۹۴ ۰۶:۲۲ عصر
آخرین ارسال: ta.soltani
  طرز تهیه بورک پیچ با گوشت و سبزیجات ta.soltani 0 208 ۱۸-۶-۱۳۹۴ ۱۲:۲۰ عصر
آخرین ارسال: ta.soltani
  طرز تهیه گراتین کالباس ta.soltani 0 130 ۱۶-۶-۱۳۹۴ ۰۹:۱۷ صبح
آخرین ارسال: ta.soltani
  طر تهیه سوفله مرغ و قارچ ta.soltani 0 165 ۳۰-۵-۱۳۹۴ ۱۱:۰۰ صبح
آخرین ارسال: ta.soltani
  طرز تهیه خوراک اسفناج پنیری ta.soltani 0 150 ۲۹-۵-۱۳۹۴ ۱۰:۴۱ صبح
آخرین ارسال: ta.soltani
  طرز تهیه بورانی اسفناج قالبی ta.soltani 0 131 ۲۸-۵-۱۳۹۴ ۱۲:۵۶ عصر
آخرین ارسال: ta.soltani

پرش به انجمن:

کاربرانِ درحال بازدید از این موضوع: 1 مهمان