تبليغات
تبلیغات در دانشجو کلوب محک :: موسسه خيريه حمايت از کودکان مبتلا به سرطان ::
جستجوگر انجمن.براي جستجوي مطالب دانشجو کلوپ مي توانيد استفاده کنيد 
برای بروز رسانی تاپیک کلیک کنید
 
امتیاز موضوع:
  • 1 رأی - میانگین امتیازات: 5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

تخم مرغ

نویسنده پیام
  • گلچین جاویددوست
    آفلاین
  • مدیر بازنشسته
    ****
  • ارسال‌ها: 12,853
  • تاریخ عضویت: دي ۱۳۹۰
  • اعتبار: 426
  • تحصیلات:فوق دیپلم
  • علایق:طراحی-کنده کاری-کتاب
  • محل سکونت:ارومیه
  • سپاس ها 16996
    سپاس شده 25772 بار در 9341 ارسال
  • امتیاز کاربر: -348,159$
  • حالت من:حالت من
ارسال: #1
تخم مرغ
تخم‌مرغ از نظر درصد و نوع پروتئين و املاح موجود داراي ارزش غذايي بسيار بالايي بوده و حاوي املاحي مانند فسفر، پتاسيم، سديم، گوگرد، روي، کلسيم، کلر، منيزيم، آهن، سلنيم و ويتامين‌هايA B1،B2، اسيدفوليک، اسيدهاي چرب مختلف و پروتئين مرغوب است. تخم‌مرغ غذاي پروتئيني با ارزشي به حساب مي‌آيد، چرا که پروتئين آن از کيفيت بالايي برخوردار بوده و در بين مواد خوراکي از لحاظ ارزش بيولوژيکي، بالاترين آن را به خود اختصاص داده و ارزش بقيه مواد خوراکي نيز از روي آن سنجيده مي‌شود.
پروتئين تخم‌مرغ کامل است، يعني تمام اسيدهاي آمينه ضروري را براي سلامت بدن داراست. مصرف تخم‌مرغ با ساير مواد غذايي که از نظر پروتئيني فقير هستند مانند نان، برنج و غلات، باعث تکميل ارزش پروتئيني غذا مي‌شود. علاوه بر خواص پروتئين‌هاي تخم‌مرغ، آساني انعقاد آن باعث مي‌شود که در بسياري از روش‌هاي تهيه غذا به کار رود.
تنوع غذايي با تخم‌مرغ: با تخم‌مرغ غذاهاي بسيار مفيد و خوشمزه‌اي تهيه مي‌شود. به اين ترتيب، با بهره‌گيري از خواص اين ماده غذايي مفيد مي‌توان در برنامه غذايي خود تنوع ايجاد کرد.
تخم‌مرغ به عنوان ميان وعده: ساندويچ تخم‌مرغ همراه سبزي‌هايي مانند گوجه‌فرنگي، خيار و سبزي خوردن از ميان وعده‌هاي بسيار مفيد، خوشمزه و ارزان است و به خصوص براي کودکان مي‌تواند جانشين ميان وعده‌هاي ناسالم شود.
تخم‌مرغ به عنوان پيش غذا: در انواع سالاد مانند سالاد الويه، سالاد سيب‌زميني، سالاد فصل، سالاد تن ماهي و سالاد لوبيا مي‌توان از آن استفاده کرد.
استفاده از تخم‌مرغ در سالاد موجب افزايش ارزش تغذيه‌اي آن شده و در ضمن طعم و مزه مطلوب نيز به سالاد مي‌دهد. تخم‌مرغ به عنوان پيش غذا مي‌تواند به صورت پخته، همراه بيسکويت کراکر و گوجه‌فرنگي نيز مصرف شود.
تخم‌مرغ در داخل سس‌ها: از تخم‌مرغ در ترکيب بعضي از سس‌ها مانند سس مايونز و يا انواع سس سالاد استفاده مي‌شود. استفاده از تخم‌مرغ در سس‌ها علاوه برخوشمزه کردن سس، برارزش غذايي آن نيز مي‌افزايد.
تخم‌مرغ به عنوان غذا: از تخم‌مرغ مي‌توان انواع خوراکي‌هاي خوشمزه را تهيه کرد. غذاهاي آماده شده با تخم‌مرغ، بسيار خوشمزه و از ارزش تغذيه‌اي بالايي برخوردارند.
با تخم‌مرغ مي‌توان انواع املت تهيه کرد، مثل: املت گوجه‌فرنگي، سبزيجات، قارچ، گل‌کلم و نخود سبز و ساير سبزيجات و صيفي جات و همين‌طور املت ميگو و ...
تخم‌مرغ به عنوان دسر: از تخم‌مرغ مي‌توان دسرهاي خوشمزه‌اي مثل انواع کيک‌ها، شيريني‌ها و... تهيه کرد.
ميزان مصرف: با مصرف مقدار کافي تخم‌مرغ در برنامه غذايي خود مي‌توانيم از خواص تغذيه‌اي اين ماده غذايي مفيد بهره ببريم و قسمتي از نيازمندي‌هاي تغذيه‌اي خود را تأمين کنيم.
کودکان، نوجوانان و جوانان سالم مي‌توانند روزي يک عدد تخم‌مرغ مصرف کنند. افراد سالمند نيز
- چنانچه مبتلا به افزايش چربي‌هاي نامطلوب خون يا اختلالات قلبي و عروقي نباشند- مي‌توانند در هفته سه الي چهار عدد تخم‌مرغ مصرف کنند، ولي در افراد با چربي خون بالا يا مبتلا به عوارض قلبي – عروقي بايد مصرف آن محدود شود.
آلودگي تخم‌مرغ: تخم‌مرغ ممکن است حاوي ميکروبي به نام سالمونلا باشد که مي‌تواند موجب بروز بيماري شود، لذا نبايد آن را به صورت خام مصرف کرد. با پختن کامل تخم‌مرغ اين ميکروب از بين مي‌رود.
تميز کردن تخم‌مرغ: تخم‌مرغ را نبايد شست، زيرا لايه پوششي محافظت کننده روي پوسته با شستن از بين مي‌رود. با از بين رفتن اين لايه، منافذ روي پوسته آهکي باز شده و امکان ورود ميکروارگانيسم‌هاي بيماري زا فراهم مي‌شود. پس بهتر است تخم‌مرغ‌ها را به صورت نشسته با يک برس نرم، گردگيري کرده و داخل ظروف در بسته در يخچال نگهداري کنيد و هنگام مصرف آلودگي‌هاي قابل رؤيت سطح آن را با آب گرم شسته و بلافاصله مصرف کنيد.
در پايان يادآور مي‌شويم:
• از مصرف تخم‌مرغ به صورت خام پرهيز کنيد.
• هنگام خريد تخم‌مرغ به محل نگهداري آن در فروشگاه‌ها توجه کنيد، چرا که تخم‌مرغ‌هايي که در مغازه، بيرون از يخچال و يا در معرض نور و گرما نگهداري مي‌شوند، زودتر فاسد مي‌شوند.
تخم مرغ

۳۰-۱۰-۱۳۹۰ ۱۲:۰۰ صبح
جستجو یافتن همه ارسال های کاربر اهدا امتیازاهدای امتیاز به کاربر پاسخ پاسخ با نقل قول

برای بروز رسانی تاپیک کلیک کنید


پرش به انجمن:

کاربرانِ درحال بازدید از این موضوع: 1 مهمان